消毒剂清洗剂在烘焙行业中的应用 ——中式糕点(烘焙油炸蒸煮熟粉制品)及西式糕点(小点心蛋糕起酥气古制品等)生产中的杀菌消毒 |
【描述】 |
烘焙食品多以面粉中超赛事竞猜首页中超赛事竞猜首页、油中超赛事竞猜首页、糖、蛋类等原料为基础,添加适量辅料制作而成中超赛事竞猜首页?中超赛事竞猜首页中超赛事竞猜首页;实挠岣?,霉菌更容易繁殖中超赛事竞猜首页,如不加以控制势必会影响烘焙食品的保质期及质量中超赛事竞猜首页中超赛事竞猜首页。烘焙食品在后期保存阶段也易受霉菌等微生物的侵染,从而导致导致食品口味酸败中超赛事竞猜首页、色泽和营养价值大打折扣中超赛事竞猜首页,大大降低烘烤食品的保质期中超赛事竞猜首页。因此在烘焙行业中清洗消毒的过程显得尤为重要中超赛事竞猜首页中超赛事竞猜首页。
|
张大科技的各种消毒剂清洗剂不仅有杀菌消毒的作用,而且不会破坏产品本身的成分中超赛事竞猜首页,对人中超赛事竞猜首页、畜无害中超赛事竞猜首页。适用于烘焙行业清洗消毒的全过程中超赛事竞猜首页。
|
【生产流程】 |
配料混料→和面→分块→制作→醒发→烘烤→冷却→包装→装筐→入库贮藏 |
【工艺介绍】 |
工艺介绍 |
产品推荐 |
在烘焙食品制作过程中所用的水过滤之前可使用不超过0.8ppm的二氧化氯对水进行消毒
|
8%30g二氧化氯粉剂
|
鸡蛋的清洗消毒可使用碱性泡沫清洗剂或泡沫氯碱进行清洗中超赛事竞猜首页中超赛事竞猜首页。清水冲洗干净后在选用季铵盐消毒剂按照1:100倍稀释后再用清水冲洗干净。
|
碱性泡沫清洗剂
泡沫氯碱
复合季铵盐消毒液
|
预冷间的空气消毒可选用空间消毒机,无人车间使用10-20mg/m3进行熏蒸,带人车间可使用2-3mg/m3进行熏蒸。
|
柜式空间消毒净化机
|
铝制的烤盘烤架推荐使用碱性泡沫清洗剂或中性泡沫清洗剂,用85℃以上的热水稀释浸泡后冲刷中超赛事竞猜首页中超赛事竞猜首页。不锈钢材质的烤盘烤架可用强力碱性清洗剂中超赛事竞猜首页,85℃以上的热水稀释浸泡后冲刷中超赛事竞猜首页中超赛事竞猜首页。清洗过后建议使用季铵盐消毒机按照1:40倍稀释浸泡后冲洗消毒中超赛事竞猜首页。
|
碱性泡沫清洗剂
中性泡沫清洗剂
强力碱性清洗剂
复合季铵盐消毒液
|
包装车间的中转筐推荐使用强力碱性清洗剂进行清洗,冲洗干净后用100ppm二氧化氯进行冲洗中超赛事竞猜首页中超赛事竞猜首页,或使用50ppm二氧化氯浸泡消毒中超赛事竞猜首页。
|
强力碱性清洗剂
8%30g二氧化氯粉剂
|
食品店面推荐使用立式空间消毒机进行消毒
|
立式空间消毒机
|
夹糕点的夹子和裱花刀可选用优氯净或季铵盐进行消毒
|
优氯净
复合季铵盐消毒液
|
员工洗手推荐使用专用的洗手消毒液或品洁抑菌洗手液
|
洗手消毒液
品洁抑菌洗手液
|
员工工作服可选用中性清洗剂进行清洗
|
中性泡沫清洗剂
|
|